ΛΑΓΟΣ
 Σκορδαλιά
 (σπεσιαλιτέ Καλαβρύτων)

 

 

Υ Λ Ι Κ Α

bullet1 λαγός
bullet1 κιλό ντομάτες ώριμες
bullet1 φλιτζάνι λάδι
bullet κανέλα ξύλο-γαρίφαλο καρφιά
bullet λίγα καρύδια
bullet σκόρδο 3 σκελίδες
bullet αλάτι, πιπέρι ,ξίδι

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ

bullet1 φλιτζάνι καρύδια
bullet1 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού
bullet μισό ποτηράκι ξίδι
bullet1 ½ φλιτζάνι λάδι
bullet2 κεφάλια σκόρδο

 

    ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
    Πλένετε το λαγό και τον μαρινάρετε σε λεκάνη με νερό και ξίδι (τον γυρίζετε σε λεκάνη για να μαριναριστεί από κάθε πλευρά ), για 3 ώρες το λιγότερο. Τον σκουπίζετε , τον αλατοπιπερώνετε και τον βάζετε μέσα σε ταψί.
Μέσα στην κοιλιά του λαγού ρίχνετε κανέλα, γαρίφαλα, σκόρδο και καρύδι τριμμένο. Πασπαλίζετε και εξωτερικά το λαγό με καρύδι. Κόβετε τις ντομάτες λεπτές φέτες μέσα στο ταψί με το λαγό και τα περιχύνετε όλα με το λάδι.

 

    ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
    Αλατοπιπερώνετε και βάζετε το ταψί σε μέτριο φούρνο να ψηθεί ο λαγός.

    Ετοιμάζετε την σκορδαλιά.
    Μουσκεύετε και στίβετε καλά το ψωμί . Χτυπάτε στο γουδί το σκόρδο και προσθέτετε την ψίχα του ψωμιού να γίνουν με το σκόρδο αλοιφή.
    Αρχίζετε να ρίχνετε το λάδι , σαν κλωστή, δουλεύοντας το μίγμα. Στό τέλος , προσθέτετε το αλατοπίπερο και το καρύδι τριμμένο.

    Κόβετε το λαγό μερίδες (αφού έχει ψηθεί) μέσα στο ταψί , τον σκεπάζετε με την σκορδαλιά , ξαναβάζετε το ταψί στον φούρνο για 10 λεπτά , κι' ολαγός είναι έτοιμος για σερβίρισμα

    Σερβίρεται με σαλάτα εποχής πράσινη.

HOME

Top of Form

Bottom of Form